Водороден показател (рН)
Автор: Росен Илиев
Водородният показател или рН е мярка за концентрацията на водородни йони (= H +) (= протоните) в един разтвор. Цифрово това е отрицателният логаритъм на концентрацията, изразена в молове на литър (М).
Дестилираната вода спонтанно се разпада на йони, образуващи 10-7 М разтвор на H + (и OH-). Отрицателното на този логаритъм е 7, така че рН на дестилираната вода е 7.
Разтвори с по-висока концентрация на H +, отколкото се среща в дестилираната вода, имат стойности на рН под 7, и са киселинни,т.е. имат киселинна реакция.
Разтвори с по-висока концентрация на H + от тази в дестилираната вода имат стойности на рН над 7, и са основни или алкални, т.е. имат алкална реакция.
Разтвори с концентрация на H + равна на тази в дестилираната вода имат стойности на рН 7, и са неутрални, т.е. имат неутрална реакция.
|
рН на някои вещества |
|
|
Вещество |
Стойност на рН |
|
Стомашен сок |
1.1 |
|
Лимонов сок |
2.2 |
|
Газирана напитка |
2.6 |
|
Оцет |
3.0 |
|
Бира |
4.4 |
|
Кафе |
4.9 |
|
Жълтък на яйце |
5.7 |
|
Дъждовна вода |
5.8 |
|
Урина |
6.0 |
|
Мляко |
6.6 |
|
Прясно дестилирана вода |
7.0 |
|
Кръв |
7.4 |
|
Белина |
12.8 |
|
Сода каустик |
13.6 |
рН е много важно, защото качествата на повечето протеини и ензими са чувствителни към него.
рН на цитозолата в човешката клетка е около 7.4. Но при различните клетки има различия в рН. Вътрешността на лизозомите например е много по-кисела (рН под 4) от тази при цитозолите, а ензимите работят най-добре при ниски стойности на рН.
Определянето на pH се осъществява посредством два основни метода:
♣колориметричен (при който в зависимост от рН веществата променят цвета)
♣потенциометричен (чрез рН-метър)
Водороден показател (рН)
Автор: Росен Илиев
Водородният показател или рН е мярка за концентрацията на водородни йони (= H +) (= протоните) в един разтвор. Цифрово това е отрицателният логаритъм на концентрацията, изразена в молове на литър (М).
Дестилираната вода спонтанно се разпада на йони, образуващи 10-7 М разтвор на H + (и OH-). Отрицателното на този логаритъм е 7, така че рН на дестилираната вода е 7.
Разтвори с по-висока концентрация на H +, отколкото се среща в дестилираната вода, имат стойности на рН под 7, и са киселинни,т.е. имат киселинна реакция.
Разтвори с по-висока концентрация на H + от тази в дестилираната вода имат стойности на рН над 7, и са основни или алкални, т.е. имат алкална реакция.
Разтвори с концентрация на H + равна на тази в дестилираната вода имат стойности на рН 7, и са неутрални, т.е. имат неутрална реакция.
|
рН на някои вещества |
|
|
Вещество |
Стойност на рН |
|
Стомашен сок |
1.1 |
|
Лимонов сок |
2.2 |
|
Газирана напитка |
2.6 |
|
Оцет |
3.0 |
|
Бира |
4.4 |
|
Кафе |
4.9 |
|
Жълтък на яйце |
5.7 |
|
Дъждовна вода |
5.8 |
|
Урина |
6.0 |
|
Мляко |
6.6 |
|
Прясно дестилирана вода |
7.0 |
|
Кръв |
7.4 |
|
Белина |
12.8 |
|
Сода каустик |
13.6 |
рН е много важно, защото качествата на повечето протеини и ензими са чувствителни към него.
рН на цитозолата в човешката клетка е около 7.4. Но при различните клетки има различия в рН. Вътрешността на лизозомите например е много по-кисела (рН под 4) от тази при цитозолите, а ензимите работят най-добре при ниски стойности на рН.
Определянето на pH се осъществява посредством два основни метода:
♣колориметричен (при който в зависимост от рН веществата променят цвета)
♣потенциометричен (чрез рН-метър)
